您當前的位置 : 網站首頁  >  寧海新聞網  >  新版欄目  >  旅游美食

夏至美食——青湯包

www.nhnews.com.cn      寧海新聞網    2019年07月03日 14:41:46

  趙祎慧

  夏至,想起老家這個日子里是吃青湯包的。是說“夏至梅”,到處濕漉漉,霉菌孳生,吃點青湯包,因為青能解毒。不管大家爭論這青是不是含有青蒿素,反正這個東西就是有保健養生效果。夏至節的青,一般是擇取大葉青來做湯包,F在家家有冰箱,也會在清明時節擇取鼠鞠草、艾青等,汆水清洗后冷藏,方便隨時取用。

  夏至前后,正是大葉青旺發的季節,長在山野中一簇簇碧綠鮮嫩。農婦收割回來,清洗后,擇取嫩葉,入沸水汆,加些適量的小蘇打,使青葉碧綠。出水后靜置待冷卻,再清水沖洗,再瀝干,便可剁細碎摻和在面粉中揉成面團。要想青湯包口感好,除了餡料之外,面皮子相當重要。青中含有水分,和面時,一般少加水。因為青的纖維含量高,所以小麥面粉中都摻和一些糯米粉。蒸熟之后就相對糯軟,口感較好。

  寧海人擅長包湯包。湯包餡料豐富,主料是咸菜,加上豆制品、精肉、花生米等食材炒制,以薄面皮包裹,可以蒸熟吃,也可下到清湯里煮食。唯有青湯包只能蒸熟吃,不能下鍋煮。小時候,夏至節氣里,家里老人早早撣擦干凈搟麻糍用的面床,在堂前鋪好,主婦們和好青面團,端著粉甑,大家相互幫忙,一家家輪流搟面。中午各家分吃青湯包,評論哪家最好吃。

  湯包是寧海傳統面食小吃之一。在寧海,元宵節、夏至等傳統節氣里,鄉村各家各戶都要包湯包過節,有些地方除夕那天也要包湯包,意為包包裹裹過新年。關于湯包,在寧海,還流傳著有趣的事兒:因為湯包外形像耳朵,放在蒸架上蒸熟,容易粘牢,所以人們形容小孩兒不聽話,就說:“耳朵皮粘羹架(指蒸架)了!

責任編輯: 袁慧敏    稿源寧海新聞網

中文字幕无码中文字幕有码,日本大胆无码免费视频,国产野外无码理论片在线观看